冬瓜防暑開胃菜做法大全

養生   來源:未知  責任編輯:鐘馗  2013-08-14 11:58:58

枸杞肉末冬瓜

材料:冬瓜、肉末、枸杞、蔥花

方法:

1.冬瓜去皮,切塊,放到盤子里,稍微撒一點鹽,擺一個自己喜歡的造型。

2.肉剁成肉末,在冬瓜上鋪一層,不用很多,稍微點綴就可以。放好肉末,再稍微撒一點鹽。

3.盤子里放些油,用電飯煲煮飯時,順便放到蒸架上。

4.飯快好時,冬瓜也就差不多快好了,這時候開鍋,撒一點枸杞,好看,也能勾起食欲。不過不能太早放,悶久了顏色不好看,味道也相對就淡了。

5.出鍋前,可以稍微加一點味精,提鮮,也可以撒一小撮蔥花。

冬瓜防暑開胃菜做法大全

枸杞肉末冬瓜

點評:

冬瓜有利濕解暑的作用,肉末有健脾補益的功效,配上有補益肝腎作用的枸杞。雖然都是常見的食材,卻做出了新意,夏天應該會很有食欲。本品做法有新意。

 

冬瓜荷葉薏米煲水鴨

老廣在三伏天會煲一個湯—冬瓜荷葉薏米煲水鴨,這是夏季的一款經典藥膳。要提醒大家的是,冬瓜皮含有多種揮發性成分,三萜類化合物及膽固醇衍生物,具有一定的生物活性,而且冬瓜皮可用于水腫脹滿,濕熱所致的小便不利,因此烹調時需要保留冬瓜皮。另外,煲此藥膳時買鴨盡量選用水鴨,水鴨性涼,可滋陰清熱功效較番鴨好。

原材料:冬瓜500克、荷葉50克、薏米50克、陳皮1角、水鴨500克(3人份)

烹調方法:先將鴨子飛水,將血水去掉,然后放入水中與洗凈的荷葉、冬瓜、薏米、陳皮同燉1~1.5小時,調味后吃渣喝湯。

冬瓜防暑開胃菜做法大全

冬瓜荷葉薏米煲水鴨

藥膳功效:

本藥膳具有清熱解暑,除煩止渴的功效。膳中荷葉性味苦平,可以清熱解暑,涼血止血,一般夏季多用,對于暑熱煩渴,暑濕泄瀉,脾虛泄瀉具有一定的療效;冬瓜也是我們經常食用的瓜類,其性味甘、涼,亦可清熱化痰,除煩止渴;薏米有清熱健脾祛濕的功效,平時也可多加食用,不但用于煲湯,還可用于煲粥;水鴨性味甘寒,具有清虛熱,滋陰利水的功效,一般體虛骨蒸虛熱,口燥咽干的人群可經常食用,結核病患者食用更佳。

膳中加入少許陳皮,不但可以祛除鴨子的膻味,還可健脾開胃。

小貼士

此款藥膳比較寒涼,如果素體陽虛,不耐寒涼的人群不宜過多食用。

 

茯苓冬瓜鯉魚

茯苓冬瓜鯉魚湯是具有健脾益氣、利水消腫功效的藥膳湯飲,除了為夏秋暑熱時利水下氣消腫外,還能對慢性腎炎所引起的肢體水腫進行輔助調理。茯苓又叫云苓,性平味甘、淡,能利水滲濕、益脾和胃、寧心安神,常用于水脹腫滿、小便不利、脾虛食少、痰飲眩悸、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠。中醫認為鯉魚亦性平味甘,有滋補、健胃、利水、消腫、清熱解毒之功,尤適宜于腎炎水腫的調理。

材料:茯苓15克、紅棗15個、冬瓜300克、鯉魚1條、生姜4片。

冬瓜防暑開胃菜做法大全

茯苓冬瓜鯉魚湯

烹制:茯苓稍浸泡;紅棗去核;冬瓜去皮切塊;鯉魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水。茯苓、棗置煲湯袋下瓦煲,加水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約半小時,下瓜、魚續煲40分鐘,棄藥袋,下鹽便可。為3~4人量。

 

文蛤冬瓜水鴨湯

人們都說夏天應該吃得清淡一點,因為本來就是稍動一下就會滿身大汗的酷熱季節,如果再用大魚大肉來增加胃腸負擔,那就有點說不過去了。這道湯里的冬瓜幾乎是家家戶戶夏天常吃的食材,其本身就有清熱消暑的作用,再加上它本身能給身體補水,口感清香,大家都喜歡吃。而水鴨補養的方式也是最適合夏天的清補,所以二者配合,輔以清涼的馬蹄,效果更好。

Tips:

水鴨和那些在烤鴨店進修的鴨子不一樣,那些是食肉用的,而水鴨即放養在水田中、專管產蛋的麻鴨,雖非肉用,但是營養價值卻更高。

冬瓜防暑開胃菜做法大全

文蛤冬瓜水鴨湯

用料:

水鴨800g、冬瓜350g、文蛤120g、馬蹄30g、姜絲少許

做法:

(1)將水鴨洗凈斬件,入水汆燙去血沫。冬瓜洗凈,不必去皮,切大塊備用。文蛤吐沙洗凈,馬蹄去皮切塊。

(2)將水鴨放入湯煲中,加入適量水,大火煮開后改小火燉煮45分鐘,然后放入冬瓜、文蛤、馬蹄、姜絲繼續燉煮40分鐘左右即可。

 

蜂蜜綠豆冬瓜飲

原料:

綠豆、冬瓜、蜂蜜、清水

做法:

1.綠豆淘洗干凈,用清水浸泡約30分鐘。

2.冬瓜去皮去瓤切成小粒。

3.綠豆倒入鍋中,加入適量清水,用大火煮滾,煮15分鐘左右,待綠豆微微開花。

4.倒入冬瓜粒繼續煮至冬瓜粒熟透,關火,晾涼,放入冰箱冷藏,喝的時候加入適量蜂蜜。

冬瓜防暑開胃菜做法大全

蜂蜜綠豆冬瓜飲

提示:

不喜歡放蜂蜜可以與冬瓜一起放入適量白糖同煮。

冬瓜和綠豆的分量根據自家人口選用,多點少點都無所謂。

 

冬瓜水晶餃子

食材:冬瓜、香菇、干牡蠣肉、青菜、雞脯肉

調料:白胡椒粉、料酒、鹽、雞精

步驟;

1.準備原材料,干牡蠣肉、香菇泡發備用

2.雞脯肉、牡蠣肉、香菇、青菜全部剁碎,放白胡椒、少量料酒、鹽順一個方向攪拌均勻、起勁

3.冬瓜去皮,片成盡量薄的方片

4.在冬瓜薄片的一面均勻抹上生粉

5.入滾水中煮至生粉完全融化撈出、晾涼至不燙手

6.抹有生粉的那一面朝上,包入餡料,捏合,然后上蒸鍋蒸5分鐘左右即可

冬瓜防暑開胃菜做法大全

冬瓜水晶餃子

小啰嗦:

1.冬瓜的選擇很重要,盡量不要選太嫩、出水太多的冬瓜

2.抹生粉的時候要抹均勻,到不要太厚,生粉只是起到粘合的重要,太多口感會大打折扣

3.餡料盡量選擇出水少的食材,因為冬瓜做的餃子很薄,出水太多容易泡爛,難成型

4.餡料的口味也最好清淡、鮮美一些。

 

香菇燒冬瓜

冬瓜雖然是普通的蔬菜,但營養價值和功效卻不小,冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鹽含量較低,需要補充食物的高血壓腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對于防止人體發胖具有重要意義,可以幫助體形健美。冬瓜性寒味甘,清熱生津,解暑除煩,在夏日服食尤為適宜。冬瓜和銀耳一起食用清熱祛火、除煩止渴、滋補美容。

材料:冬瓜200克,香菇8朵,食用油、鹽、姜、濃縮高湯一支、生抽、水淀粉適量。

冬瓜防暑開胃菜做法大全

香菇燒冬瓜

1、香菇提前泡發后洗凈泥沙,然后切成條狀。

2、冬瓜去皮洗凈后切1厘米粗的條狀。姜切絲備用。

3、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下姜絲煸香,放入香菇煸出香味。

4、倒入一碗水煮沸。

5、放入濃縮高湯。

6、放入冬瓜條煮沸,改中小火把冬瓜燜熟。

7、放入生抽翻炒均勻。

8、用少許水淀粉勾芡后即可出鍋。

小提示:濃縮高湯含鹽份,此菜可不放鹽。
 


 

蝦米燒冬瓜

冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。

蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

冬瓜防暑開胃菜做法大全

海米燒冬瓜

材料:

冬瓜500克,海米25克,紅椒半個。

調料:

蔥2根,姜2片,鹽1茶匙(5克),雞精1茶匙(5克),料酒1茶匙(5克),植物油適量,水淀粉2湯匙(30ml)。

做法:

1、準備所需材料。

2、將冬瓜削去皮,去除瓤和籽,切成長約5厘米、寬3厘米、厚5毫米的片;海米用溫水泡軟。

3、鍋里倒入適量植物油燒至六成熱,放入冬瓜片炸至冬瓜稍變軟后撈出瀝干油備用(約2分鐘)。

4、炒鍋里留少許底油燒熱,放入蔥姜末爆香。

5、再放入海米,倒入100毫升水,加料酒、鹽和雞精煮開。

6、放入冬瓜片翻炒均勻,大火煮開后轉中小火燜燒一會。

7、淋上水淀粉勾芡。

8、翻炒均勻即可出鍋。

小貼士:

◎海米本身就是很鮮的食材,做這道菜時也可以省略雞精不放。

◎購買海米后,可以放入冰箱冷藏保存,要注意保持干燥,可以存放比較久的時間。如果不慎長蟲發霉,就一定不能食用了。

◎泡發海米時,可以先用溫水將海米洗凈,然后用溫水浸泡1-2小時,泡軟后就可以使用了。也可以用涼水稍微泡一下,然后放入蒸鍋里蒸軟。

 

炸冬瓜條

1.取切片面包(除全麥面包外),切去四邊

2.然后改刀成小方塊,用煎鍋不放油小火慢慢烘干

3.烘干后的面包塊稍晾涼,然后放食品袋里用搟面杖碾碎

4.用稍微的漏篩過掉沒碾碎的面包塊

5.這樣好用的面包糠就做好咯

6.其實剩下的面包片還可以繼續碾壓過濾,也可以像我這養,撒上些孜然或辣椒粉當烘片吃

面包糠做好了,就可以來做炸冬瓜條咯!

冬瓜防暑開胃菜做法大全

炸冬瓜條

食材:冬瓜

配料:精制面粉(或淀粉)、面包糠、雞蛋

調料:鹽、雞精

步驟組圖:

1.冬瓜去皮,切成小寬條

2.冬瓜條用少量鹽腌制變軟,淋水沖洗后用廚房紙沾干水分

3.準備精制面粉(或淀粉)、面包糠、雞蛋液(蛋液中放鹽、雞精調味)

4.將冬瓜條依次裹面粉、蛋液、面包糠

5.鍋內待油熱,入冬瓜條炸至金黃撈出用廚房紙吸干多余油分

6.可以直接這么吃,也可以搭配番茄醬來食用

小啰嗦:

1.自制的面包糠要注意掌握火候和時間,否則容易炸焦

2.用鹽腌制冬瓜條這一步驟,要注意鹽不要放多,因為冬瓜很吸鹽,放多成菜吃起來會過咸。所以裹粉之前用水沖是個好辦法,但要注意用廚房紙沾干水分;而且腌制的時候一定要等待其出水變軟,這樣炸后吃起來口感才會綿軟有彈性

3.如果喜歡炸皮厚些,可以重復一次裹蛋液、面包糠動作

一口咬開外面酥酥金黃的炸皮,露出了多汁柔軟的白嫩的冬瓜條,再搭配番茄醬,鮮中帶酸甜,也因著包裹著的冬瓜條,雖然是油炸的作法,入口完全不油膩,清爽好吃!


 

粉絲面結冬瓜湯

材料:冬瓜、面結、粉絲、蔥花

調料:生抽、鹽、雞精

做法:(1)將冬瓜去籽去皮清洗一下,放在案板上切開。

(2)燒鍋倒油燒熱,下入切好的冬瓜翻炒一下。

(3)接著,合入粉絲和面結,加入一些水煮開,煮至冬瓜斷生熟軟。

(4)然后,加適量的生抽、加適量的鹽、加適量的雞精調味翻勻。

(5)最后,出鍋、裝入碗中,擱入蔥花,即成。

冬瓜防暑開胃菜做法大全

粉絲面結冬瓜湯

 

冬瓜干貝排骨

原料:

排骨500克、干貝20克、冬瓜500克、生姜2片、清水2000毫升、鹽適量

做法:

1.鍋里倒冷水和排骨,煮出血沫撈出。

2.撈出的排骨經過冷水沖洗,洗去肉上的血沫,瀝干水份。

3.將排骨放入燉鍋,加入生姜、加入足量的開水。

4.燉鍋里的排骨第一次沸騰時加入沖洗過的干貝,然后高火燉1個小時。

5.加入冬瓜,改中火煮20分鐘至冬瓜松軟。

6.最后加入枸杞、調味即可。

冬瓜防暑開胃菜做法大全

冬瓜干貝排骨湯

小貼士:

1.燉湯時,水要一次性加足。

2.最后調味的時候先嘗下味道,因為干貝本身就會咸,所以在加鹽巴之前都嘗下味道,我非常喜歡原汁原味,干貝我直接沖洗下鍋,沒有經過浸泡,所以湯汁我基本上沒加鹽和味精,這樣對孩子也好。

 

酸菜冬瓜湯

材料:冬瓜、酸辣菜

調料:鹽、雞精

做法:

(1)將冬瓜去籽去皮清洗一下,放在案板上切開。

(2)燒鍋倒油燒熱,下入切開的冬瓜翻炒翻炒。

(3)接著,加入一些水煮開。

(4)然后,合入酸辣菜翻動一下煮開、煮至冬瓜斷生熟軟。

(5)最后,加適量的鹽、加適量的雞精調味翻勻,即成。

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酸菜冬瓜湯


 






 


 

 


 

 


 




 


 


 

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